Calabacitas con Puerco

Calabacitas con Puerco

Con estas recetas de Calabacitas con Puerco aprenderás a cocinar este rico alimento,

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de carne de puerco, maciza, en cubos medianos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de caldo de pollo
• al gusto de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1 taza de jitomate, en cubos
• 2 tazas de calabaza, en cubos medianos
• 2 chile cuaresmeño, en rodajas
• 1 taza de granos de elote, amarillo, de lata, drenado
• 1/4 tazas de epazote, en hojas
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta

Direcciones

1. En una cacerola con un poco de aceite caliente a fuego medio, fríe la carne de cerdo sin dejar de mover; una vez que la carne tome un color obscuro, añade la taza de caldo de pollo y un poco de sal. Cocina por 20 minutos a fuego bajo, retira del fuego y reserva la carne de la cocción.
2. En una cacerola amplia calienta un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo, es decir, cocina a fuego bajo sin dejar de mover hasta que la verdura comience a tomar un tono brillante.
3. Añade el jitomate, la calabaza y el chile cuaresmeño; cocina hasta que la verdura comience a soltar su agua.
4. Agrega la carne de cerdo, el elote amarillo, el epazote y una cucharada de caldo de cocción. Sazona con sal y pimienta y cocina por 8 minutos.
5. Sirve acompañado de frijoles negros y tortillas de maíz.