Burrito de Pollo y Aguacate

Burrito de Pollo y Aguacate

Esta receta de Burrito de Pollo y Aguacate es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 1/2 tazas de jocoque, seco, para el aderezo
• 1/4 tazas de yogur natural, sin azúcar, para aderezo
• 1/2 tazas de cilantro fresco, blanqueado, para aderezo
• 1 chile serrano, asado, para aderezo
• 1 diente de ajo, asado, para aderezo
• 1/8 tazas de jugo de limón, para aderezo
• 1 cucharada de vinagre blanco, para aderezo
• al gusto de sal y pimienta, para aderezo
• 1 pechuga de pollo, sin hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva, para marinar pechuga
• 3 cucharadas de pesto, para marinar pechuga
• 1 cucharada de sal, para marinar pechuga
• 1 cucharada de pimienta, para marinar pechuga
• 2 aguacates, en su punto, cortado en cubos grandes
• 2 pimientos morrón, de colores, cortados en tiras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cebollas moradas, cortada en tiras
• 6 tortillas de harina, para burrito, calientes
• 1 taza de germen de alfalfa

Direcciones

1. Licúa los ingredientes del aderezo hasta obtener una salsa suave y tersa, sazona a tu gusto con sal, pimienta y reserva.
5. En un bowl coloca pollo y agrega el aceite de oliva, el pesto, la sal y la pimienta a tu gusto, mezcla bien hasta que el pollo se impregne de la marinada.
7. Calienta una parrilla a fuego alto, y cocina el pollo hasta que se cocine por completo, ya cocido, corta en fajitas gruesas. Reserva tapado.
8. En un bowl mezcla el aguacate con los pimientos, el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla morada y sazona.
9. Para el armado, calienta una tortilla burrera y unta con un poco de aderezo, acomoda tiras de pollo, la mezcla de aguacate, y el germen de alfalfa, cierra en forma de burrito y corta por la mitad.