Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá

Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá

Rico y deliciosos Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá hechos en casa.

Ingredientes

• 400 gramos de pulpa de maracuyá
• 60 gramos de azúcar
• 50 mililitros de brandy
• 480 mililitros de crema de coco
• 500 mililitros de aceite de maíz
• 12 camarones, 31/35 sin cáscara y desvenado
• 1/4 tazas de zarzamora
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla, la necesaria

Direcciones

1. Para la salsa: En una olla colocar la pulpa de maracuyá y el azúcar y la dejamos reducir a fuego bajo hasta la mitad.
2. Aparte en un sartén flamear el brandy y lo incorporamos a la salsa. Ya reducida la salsa y con la ayuda de un batidor le incorporamos cuadritos de mantequilla hasta obtener la consitencia deseada. Rectificar sazón y reservar.
3. Para el Aceite de Coco: En una olla calentar la crema de coco hasta que de el primer hervor. Sin apagar agregar el aceite y dejar a fuego bajo por lo menos 30 min. Mover constantemente. Ya frío y sin revolver retiramos el aceite y lo reservamos.
4. Para la Brocheta:
5. Dejar el camarón marinandose en el aceite de coco por lo menos un día antes.
6. Ya con el camarón marinado formar la brocheta intercalando zarzamora y camarón. Salpimentar. 4. En un sartén caliente poner aceite y dorar la brocheta hasta obtener el color deseado. Retirar y salsear con la salsa de maracuyá.