Bowl Vegano de Quinoa

Bowl Vegano de Quinoa

Disfruta de esta receta de Bowl Vegano de Quinoa con la que disfrutarás tu y los tuyos.

Ingredientes

• suficiente de agua
• 1/2 tazas de quinoa, blanca
• 1/2 tazas de quinoa, roja
• 1 taza de crema, vegana de nuez de la india, para aderezo de cilantro
• 1 taza de cilantro fresco, blanqueado para aderezo
• 1 cucharada de ajo, en polvo, para el aderezo
• 1/4 tazas de jugo de limón, para aderezo de cilantro
• 1 chile serrano, para aderezo de cilantro
• 1 cucharada de aceite vegetal, de aguacate
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 taza de frijol negro, entero, cocido
• 1 taza de corazón de alcachofa
• 1 taza de pimiento, de colores, cortado en cubos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 aguacate, cortado en rebanadas
• 1 taza de jitomate cherry, cortados a la mitad
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para servir
• 1/4 tazas de tortilla, en tiritas y frita, para servir

Direcciones

1. Hierve el agua en una olla y cocina la quinoa alrededor de 15 minutos o hasta que reviente. Cuela y reserva.
2. Para el aderezo, licúa la crema vegana con el cilantro, el ajo en polvo, el jugo de limón y el chile serrano hasta incorporar todos los ingredientes. Reserva.
3. Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y acitrona la cebolla, agrega el ajo, los frijoles, la alcachofa y los pimientos, cocina unos minutos. Añade la quínoa, sazona a tu gusto.
4. Sirve la preparación anterior en un bowl y decora con el aguacate, los jitomates, las hojas de cilantro, el aderezo y la tortilla. Disfruta.