Bouillabaise

Bouillabaise

No es por nada pero el sabor de este platillo de Bouillabaise hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• al gusto de pimienta, al gusto
• 1 kilo de huachinango, entero
• 1/2 kilos de camarón, con cáscara
• 18 almejas en su concha
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla, picada
• 1/2 tazas de apio
• 1 1/2 kilos de jitomate saladet
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• 1/4 cucharaditas de tomillo
• 1 cucharada de maicena

Direcciones

1. Lavar el pescado y cortalo en pedazos grandes, incluyendo la cabeza.
2. En una olla grande dorar, a fuego mediano, la cebolla y el apio con el aceite, hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
3. Añadir el jitomate previamente pelado y picado, el ajo y el tomillo. Tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
4. Poner el pescado a cocinar unos 10 minutos, o hasta que esté suave. Al mismo tiempo lavar las almejas y los camarones.
5. En otra olla mediana se hierve agua y se ponen las almejas y los camarones a cocer unos 5minutos. Las almejas que no se abrieron se pueden tirar. Se sacan los mariscos y se dejan a parte, y se usa el caldo para la preparación de la sopa.
6. Se mescla un poco del caldo con la maisena para que espese , y luego se añade todo el caldo a la sopa de jitomate.
7. Se mescla todo hasta que hierva, se sazona con sal y pimienta. Antes de servir se vuelven a añadir las almejas ya sin cascara y los camarones.