Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro

Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro

No es por nada pero el sabor de este platillo de Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• 4 panes
• 150 gramos de calamar
• 1 pizca de sal
• suficiente de harina, para rebozar
• suficiente de aceite de oliva, para freír
• 2 dientes de ajo, negro
• 40 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• suficiente de alioli negro
• 1 diente de ajo, nergo
• 40 gramos de mayonesa

Direcciones

1. Corta los calamares en aros muy finos.
2. Enharina los calamares troceados y fríe en abundante aceite caliente. Una vez estén dorados y crujientes ya estarán listos. Deja escurrir bien sobre papel secante. Abre el pan y tuéstalo para que resulte más crujiente.
3. Alioli negro casero tradicional: Pela los dos dientes de ajo negro, machácalos en el mortero con un poco de sal e ir introduciendo el aceite muy poco a poco y en pequeñas cantidades , sin parar de majar los ajos. Cuando se obtenga una salsa homogénea y consistente, ya estará lista nuestro alioli de ajo negro.
4. Alioli negro para no complicarse la vida: Pela el diente de ajo negro y machácalo en el mortero. Incorpora la mayonesa y mezcla bien en el mortero hasta que adquiera un color homogéneo.