Bisque de Langosta

Bisque de Langosta

Esta receta de Bisque de Langosta es, sin duda, un tesoro culinario Vamos a prepararla junto.

Ingredientes

• 4 cuerpos de langosta sin la carne
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 zanahoria, picada
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de puré de jitomate
• 2 cucharadas de brandy
• 6 tazas de agua
• 2 tazas de caldo de langosta
• 3 cucharadas de harina
• al gusto de pimienta, al gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 taza de crema

Direcciones

1. En una olla grande derrita la mantequilla a fuego medio. Dore en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y cocine por 5 minutos.
2. Agregue el puré de jitomate y los cuerpos de langosta y continúe cocinando por 5 minutos.
3. Agregue el Brandy y cocine por 5 minutos más.
4. Agregue el agua, el caldo de langosta y las especies y cocine hasta que hierva.
5. Reduzca a un fuego medio y cocine la sopa por 60 minutos permitiendo que el caldo quede más espeso.
6. Pase la sopa por un colador muy fino y regrese a la olla. Continúe cociendo y con un mezclador globo incorpore la crema de poco en poco. Sirva.