Birria de Res con Chipotle

Birria de Res con Chipotle

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Birria de Res con Chipotle .

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 6 chiles chipotles adobados
• 2 chiles anchos, seco, asado, desvenado y sin semillas
• 4 chiles guajillos secos, asado, desvenado y sin semillas
• 8 dientes de ajo, asado con cáscara
• 1/2 cebollas, asada
• 1 cucharadita de comino, asado
• 20 pimienta negra, asada
• 4 clavos de olor, asado
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 tazas de vinagre blanco
• 1 kilo de carne de res, con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
• 2 tazas de puré de tomate natural Del Fuerte®
• 2 cucharadas de sal de grano
• 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
• 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• 20 tortillas de maíz

Direcciones

1. Precaliente el horno a 180° C.
2. Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
3. En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
4. Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
5. Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
6. Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.