Barbacoa de Pollo Adobado

Barbacoa de Pollo Adobado

Esta rica receta de Barbacoa de Pollo Adobado le va a encantar a toda la familia.

Ingredientes

• 6 chiles anchos, tostados, remojados en agua con sal (reservar el agua)
• 4 dientes de ajo, asados
• 1 cucharadita de comino, asado
• 1 clavo entero
• 1 pizca de sal de grano
• 1 taza de champiñón, fileteado
• 1 taza de seta, fileteada
• 8 piernas de pollo, y muslo
• 1/4 tazas de epazote, en polvo
• 3 hojas de laurel
• 2 hojas de aguacate
• suficiente de hoja de plátano, asada
• 2 tazas de ensalada de nopal, para acompañar
• suficiente de tortilla, para acompañar
• 1 taza de agua

Direcciones

1. Para la salsa, licúa los chiles con el ajo, el comino, el clavo y la sal con un poco de agua del remojo de los chiles, es importante que quede espesa.
2. En un bowl mezcla los hongos con el pollo y la salsa; agrega el epazote, hojas de aguacate y hojas de laurel. Marina en refrigeración alrededor de 30 minutos.
3. En una sartén profunda coloca las hojas de plátano y la preparación anterior, agrega un poco de agua y cubre con mas hoja de plátano. Cocina durante 1 hora o hasta que esté bien cocido el pollo.
4. Retira de la cocción sirve con ensalada de nopales y disfruta.