Babaganoush

Babaganoush

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Ingredientes

• 2 berenjenas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1/4 tazas de perejil
• 1/2 tazas de tahini
• 1 cucharada de jugo de limón amarillo
• al gusto de sal
• al gusto de aceite de oliva
• al gusto de perejil, picado
• al gusto de paprika
• al gusto de pan pita, para acompañar

Direcciones

1. Coloca las berenjenas en una charola, vierte un poco de aceite de oliva y hornea a 200 °C por 40 minutos en modo rostizar o grill. Recuerda que la piel debe estar completamente tatemada.
2. Una vez que las berenjenas estén fuera del horno, retira la piel y reserva la pulpa, la cual debe tener una consistencia muy suave. Reserva.
3. En una tabla, pica finamente los dientes de ajo y el perejil.
4. Usa un procesador para moler la pulpa de berenjena, el tahini, el jugo de limón y sazona con sal; debes moler por aproximadamente 5 segundos, pues la textura debe quedar un poco grumosa. Retira del procesador y mezcla la pulpa de berenjena con el ajo y el perejil.
5. Sirve el babaganoush con aceite de oliva, perejil picado y un poco de paprika.