Asado de Puerco

Asado de Puerco

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Ingredientes

• 3 kilos de carne de puerco
• 10 tomates, huaje
• 5 chiles pasilla
• 5 chiles cascabel
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de orégano
• aceites, al gusto
• sal, al gusto
• pimientas, al gusto

Direcciones

1. Cortar carne de puerco en cubos pequeños.
2. Freír carne de puerco con un poco de aceite, condimentar con sal y pimienta.
3. Cocer tomates en abundante agua hasta que suavicen.
4. Sacar tomates de agua y licuar. Reservar agua.
5. Aprovechar agua donde se cocieron los tomates para suavizar chiles pasilla y cascabel.
6. Ya suaves, desvenar chiles y licuar junto con tomate, ajo, comino y oregano. De ser necesario, usar agua de tomates para dar volumen a salsa.
7. Una vez que esté bien frita la carne, se agrega la salsa ya licuada, mezclando para dar uniformidad. Condimentar con sal y pimienta al gusto.