“Arroz” de Coliflor a la Mexicana

“Arroz” de Coliflor a la Mexicana

¿No sabes qué preparar para la comida hoy? ¡Esta rica receta de “Arroz” de Coliflor a la Mexicana te va a encantar.

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 tazas de puré de tomate
• 1 chile serrano, desvenado y limpio, cortado en dos
• 1 lata de verdura, pre cocidas y drenadas
• 3 pizcas de sal
• 2 pizcas de pimienta
• 1 ramita de cilantro fresco

Direcciones

1. Limpia la coliflor y separa trozos medianos. Procesa en un procesador de alimentos hasta que quede finamente picada, cuidando que la consistencia sea esponjosa como un arroz. Reserva.
2. En una sartén calienta a fuego medio el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto.
3. Agrega la coliflor y cocina 3 minutos a fuego alto hasta que esté crocante. Añade el puré de tomate y el chile y cocina a fuego bajo, alrededor de 5 a 8 minutos hasta que la coliflor esté cocida y el líquido se reduzca.
4. Agrega las verduras y mezcla muy bien, cocina un minuto más. Sazona y decora con cilantro, sirve.