Alubias con Chorizo

Alubias con Chorizo

Una receta buenísima para salvarte de apuros Alubias con Chorizo .

Ingredientes

• 2 tazas de alubia
• suficiente de agua
• suficiente de sal
• 3 chiles guajillos, hidratados, limpios
• 2 jitomates
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• al gusto de sal
• 1/2 tazas de papa, en cuadritos
• 1/2 tazas de zanahoria, en cuadritos
• suficiente de aceite, para freír el chorizo
• 1 taza de chorizo

Direcciones

1. Coloca las alubias en una olla de presión, añade agua y sal, cocina por 25 minutos. Cuela y reserva.
2. Licúa los chiles previamente hidratados, el jitomate, la cebolla, el ajo y la sal. Reserva.
3. En un sartén agrega el aceite y fríe el chorizo, agrega la zanahoria y la papa, la salsa de chiles previamente colada. Cocina por 5 minutos, añade las alubias y cocina por 15 minutos más.
4. Sirve caliente y disfruta.