Alitas Adobadas con Esquites

Alitas Adobadas con Esquites

Nada como un Alitas Adobadas con Esquites para compartir ¡Acá la receta!

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal, para los esquites
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para los esquites
• 1 taza de tocino, finamente picado, para los esquites
• 2 1/2 tazas de granos de elote, amarillo, para los esquites
• 3 chiles de árbol, en rodajas, para los esquites
• 1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para los esquites
• al gusto de sal, para los esquites
• al gusto de pimienta, para los esquites
• 1 kilo de alita de pollo
• 1 cucharadita de ajo en polvo, para las alitas
• 1 1/2 cucharadas de paprika, para las alitas
• 1/2 cucharaditas de comino, en polvo, para las alitas
• 2 cucharadas de chile guajillo, en polvo, para las alitas
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 cucharada de aceite vegetal, para las alitas
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 1/4 tazas de crema ácida, para el adobo
• 1 taza de mantequilla, para el adobo
• 1 taza de salsa picante, para alitas, para el adobo
• suficiente de cilantro, para decorar
• al gusto de guacamole, para acompañar

Direcciones

1. Para los esquites, en una cacerola con aceite vegetal caliente sofríe la cebolla hasta que comience a tomar un tono brillante, añade el tocino y dora sin dejar de mover.
2. Agrega el maíz amarillo, el chile de árbol y el cilantro; sazona con sal y pimienta. Cocina por 15 minutos. Si percibes que el elote comienza a pegarse en la cacerola, agregues un poco de agua, esto ayudará a que el elote quede suave por dentro pero crocante por fuera. Reserva.
3. En un bowl amplio coloca las alitas, agrega el ajo en polvo, la paprika, el comino, el guajillo en polvo, suficiente sal, pimienta y el aceite vegetal. Mezcla hasta integrar los polvos a las piezas de pollo. Marina por 20 minutos en refrigeración.
4. En un sartén con aceite vegetal caliente fríe las alitas a fuego medio bajo. Escurre en papel absorbente. Reserva.
5. Para el adobo, en un bowl mezcla la crema ácida, la mantequilla y la salsa picante, incorpora con ayuda de un batidor globo.
6. En un sartén profundo caliente vierte la salsa adobada, añade las alitas y sumerge sobre el adobo. Cocina por 10 minutos a fuego bajo.
7. Sirve las alitas, agrega los esquites fritos al gusto y decora con cilantro. Acompaña con guacamole.