Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate

Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate

Con estas recetas de Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate aprenderás a cocinar este rico alimento,

Ingredientes

• 1 cucharada de arroz
• 175 gramos de carne de res molida
• 175 gramos de carne de puerco molida
• 1 huevo
• 1/8 cucharaditas de comino, triturado
• 3 hojas de hierbabuena
• 1/8 cucharaditas de orégano fresco
• 1/3 tazas de cebolla, picada
• 4 pimienta negra
• 250 gramos de jitomate, maduro (a partir de aquí los ingredientes listados son para el caldo)
• 1 cucharada de cebolla, picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 175 gramos de zanahoria, peladas y cortadas en cubitos de 1 cm
• 175 gramos de calabacita, cortadas en cuadros
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 2 ramas de cilantro fresco
• 3 chiles güeros, o chipotle
• sal, al gusto

Direcciones

1. Cubrir el arroz con agua hirviendo y dejarlo remojar por 20 minutos.
2. En un recipiente mezclar bien las carnes. En el vaso de la licuadora poner el resto de los ingredientes para las albóndigas y licuarlos hasta que queden tersos. Con las manos mezclar esto a la carne asegurándose que quede bien incorporado.
3. Escurrir el arroz y mezclarlo con la carne.
4. Con porciones pequeñas de la mezcla formar bolas de 2 1/2 cm. de diametro, se deben de obtener como 24 albondigas. Reservarlas mientras se prepara el caldo.
5. Poner jitomates en una cacerola, cubrir con agua caliente y cocer durante 5 minutos, escurrirlos y dejar enfriar. Cuando estén tibios pelarlos, quitar el tallo y poner en licuadora, añadir cebolla y ajo y licuar a que esté una mezcla tersa.
6. Calentar aceite y freír la salsa de jitomate hasta que espese un poco como 4 minutos, añadir el caldo, verduras y un poquito de agua a que quede la consistencia deseada. Sazonar. Con cuidado agregar las albóndigas.
7. Cocinar a fuego lento, hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras suaves, como 50 minutos.