Términos de la cocina

Flamear pasar una pieza por encima de una llama, rociar un plato postre con licor espirituoso u otro licor cualquiera y prenderle fuego.

Glasear

es una operación muy frecuente en pastelería confitería y bombonería significa cubrir un pastel con mermelada, gelatina. Jarabe, jalea a fin de darle brillo.

Fundir derretir una sustancia al fuego

Macerar poner a remojar en un líquido para que un ingrediente tome sabor

Mezclar en forma envolvente unir una mezcla con claras batidas revolviendo suavemente para evitar que se bajen.