Los puntos en repostería

DE ESPEJO: Al levantar una cuchara, con la miel caliente, la retiene pegándose y no cae en gotas, sino formando una cortina.

DE BOLA SUAVE: Al echar una gota de la miel en agua fría, esta no se derrite, sino que se siente consistente. Cuando se endurece completamente en punto de caramelo.  

Punto de turrón, nieve o merengue: cuando las claras, después de estar bien batidas se quedan adheridas al batidor, al levantar este.

Las yemas, batidas con azúcar a Punto de listón, es cuando están expensas que al levantar el batidor con algo de ellas forman un listón