Turrón de Almendras

Turrón de Almendras

¿No sabes qué preparar para la comida hoy? ¡Esta rica receta de Turrón de Almendras te va a encantar.

Ingredientes

• 2 tazas de almendra
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de miel
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de sal
• suficiente de fécula de maíz, para aplanar el turrón
• almendras, para decorar
• suficiente de romero, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 120 °C.
2. Coloca las almendras sobre una charola con papel encerado; procura que se esparzan por todos lados. Tuesta por aproximadamente 15 minutos, moviendo constantemente con una palita hasta que cambien de color. Reserva.
3. En una cacerolita cocina el azúcar junto con la miel sin dejar de mover hasta que alcancen los 130 °C, una vez que alcance la temperatura deja de mover y mantén a fuego unos minutos más. Retira del fuego y enfría un poco, no olvides que la consistencia debe ser espesa.
4. Bate las claras de huevo con una pizca de sal, no es necesario montar las claras, es decir, no es necesario que se hagan picos firmes.
5. Vierte el caramelo poco a poco a las claras sin dejar de batir por aproximadamente 4 minutos, hasta que la mezcla comience a espesarse y a enfriarse. Mezcla lo anterior junto con la almendra tostada y la ralladura de naranja hasta incorporar. Coloca sobre un recipiente con papel encerado y con las palmas de las manos, aplana la mezcla apoyándote de la fécula de maíz. Reposa por 3 horas.
6. Desmolda el turrón, corta con ayuda de un cuchillo engrasado y decora con almendra y ramas de romero.