Tortitas de Romeritos con Mole

Tortitas de Romeritos con Mole

Que no te falte está receta de Tortitas de Romeritos con Mole en tu menús que tienes guardado.

Ingredientes

• suficiente de agua
• 500 gramos de romeritos, limpios
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 1 paquete de queso crema
• suficiente de harina
• 4 Huevos San Juan®
• suficiente de aceite, para freír
• 1 taza de mole, en pasta
• 2 tazas de caldo de camarón
• 1 taza de camarón seco, pelado
• 2 tazas de papa cambray
• suficiente de ajonjolí, para decorar
• suficiente de romeritos, blanqueados, para decorar

Direcciones

1. Cocina los romeritos por 10 minutos en agua con sal hasta que estén tiernitos. Cuela y enfría.
2. Mezcla los romeritos con el queso crema, sazona con sal y pimienta, con ayuda de una cuchara forma tortitas..
3. Separa las piezas de huevo San Juan® en claras y yemas. Reserva.
4. Bate las yemas ligeramente hasta que cambien de color, reserva.
5. Por otro lado, bate las claras hasta que estén a punto de turrón.
6. Agrega las claras a las yemas poco a poco y mezcla de manera envolvente. Capea las tortitas pasando por harina y luego por la mezcla de huevo.
7. Fríe las tortitas en aceite caliente por ambos lados, hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.
8. Calienta el caldo de camarón, agrega el mole en pasta y cocina hasta que se disuelva por completo. Agrega los camarones, las papas y cocina a fuego bajo por 15 minutos sin dejar de mover.
9. Sirve las tortitas con el mole, decora con ajonjolí y romeritos frescos.