Tortillas de Maíz de Sabores

Tortillas de Maíz de Sabores

¿A quién le hace falta comer una delicia como está receta de Tortillas de Maíz de Sabores

Ingredientes

• suficiente de agua, dividida, para licuar
• 1 taza de cilantro fresco, blanqueado para pasta de color verde
• 1 taza de chile guajillo, remojado y sin semillas, para pasta de color rojo
• 1 taza de betabel, horneado, para pasta de color morado
• 1 taza de frijol negro, cocidos, para pasta de color café
• 4 tazas de flor de calabaza, para pasta de color naranja
• 1/2 kilos de masa de maíz, amarillo, nixtamalizado
• 1/2 kilos de masa de maíz, blanco, nixtamalizado
• 1 taza de epazote, para decorar tortilla
• 1 taza de flor de calabaza, para decorar tortilla
• 10 hojas santas, cortadas en círculo para decorar tortilla
• 1/4 kilos de masa de maíz, azul, para tortilla

Direcciones

1. Licúa los ingredientes para las pastas de color cada uno por separado y reserva.
2. Porciona la masa de maíz nixtamalizado en diferentes recipientes y agrega la pasta de color, amasa hasta conseguir un color bonito y brillante. Reserva.
3. Coloca sobre la prensa bolitas de 30 gramos de masa y aplana hasta formar una tortilla, en la tortilla de cilantro coloca una hoja de epazote, y en la de flor de calabaza coloca una flor de calabaza, cocina en el comal hasta que se infle y guarda en un tortillero.
4. Coloca sobre la prensa una hoja santa cortada en círculo y añade una bolita de masa de maíz, aplana hasta que la masa cubra toda la superficie del círculo de la hoja santa. Cocina en el comal durante 5 minutos o hasta que estén bien cocidas, guarda las tortillas en el tortillero.
5. Repite el mismo proceso con la masa de maíz azul y el resto de la masa de colores.
6. Sirve las tortillas calientitas y disfruta.