Tomates rellenos de couscous

Tomates rellenos de couscous

Es tan delicioso que querrás comerlo todos los días, Tomates rellenos de couscous .

Ingredientes

• 150 gramos de couscous
• 6 tomates, grandes
• 4 tomates, pequeños
• 6 cebollitas cambray, con un poco de su tallo
• menta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• pizcas de pimienta
• hojas de lechuga, para servir

Direcciones

1. Cocinar el couscous en agua según las indicaciones de la caja y reservar.
2. Lavar los tomates grandes y secarlos. Cortar la parte superior del tomate y vaciarlos con una cuchara.
3. Espolvorear con sal y darles la vuelta para que escurran.
4. Picar bien todas las hierbas.
5. Hacer un aderezo con aceite, limón, sal y pimienta.
6. Poner agua a hervir, sumergir 1 minuto los tomates pequeños. Pelarlos y picarlos en cuadritos. Mezclar el couscous, ya frío, con tomates picados, hierbas picadas, las cebollas y el aderezo. Condimentar.
7. Con esto rellenar los tomates grandes