Tiramisú con Pastel de Café

Tiramisú con Pastel de Café

Esta receta de Tiramisú con Pastel de Café es sencilla, rica y con pocos ingredientes ¡Prepárala!

Ingredientes

• 4 huevos, separados para el pastel
• 2/3 tazas de azúcar, para el pastel
• 1/4 tazas de café espresso
• 1 taza de harina, para el pastel
• pizcas de sal, (para el pastel)
• 4 yemas de huevo, (para la crema)
• 1/4 tazas de azúcar
• 1/4 tazas de licor de café, (kahlúa)
• 3/4 tazas de queso mascarpone, (para la crema)
• 1/2 tazas de crema para batir, para la crema
• 1 taza de café espresso
• 30 gramos de chocolate semiamargo

Direcciones

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Engrase una charola para hacer pastel delgadito o ponga una hoja de papel para hornear.
3. Con una batidora, bata las yemas de 4 huevos con 1/3 de taza de azúcar y con el espresso hasta que se forme una pasta esponjosa, como 6 minutos.
4. En otro recipiente mezcle las claras de huevos a velocidad media y cuando se formen picos suaves, agregue 1/3 de taza de azúcar con la batidora en movimiento.
5. Suba la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que las claras estén suaves y brillosas, otros 2 minutos.
6. Con movimientos envolventes mezcle las claras con la mezcla de yemas y ponga en la charola preparada.
7. Hornee el pastel por 12-14 minutos y deje enfriar en una rejilla por 5 minutos.
8. Pase un cuchillo alrededor de la charola y deje que se enfríe completamente.
9. Ponga una olla con agua a hervir.
10. Rellene un bowl grande con hielo.
11. En un recipiente de aluminio o metal, bata las yemas, azúcar, licor de café y una pizca de sal. Ponga el recipiente sobre la olla con agua hirviendo (a bano maría) pero que no este tocando. Bata hasta que se esponje, unos 6-7 minutos.
12. Enfríe la mezcla de yemas sobre el recipiente con hielos, revolviendo ocasionalmente.
13. Mientras, bata el queso mascarpone con la crema para batir. Agregue la mezcla de mascarpone a la mezcla de yemas con cuidado y movimientos envolventes. Mantenga frío.
14. Divida el pastel preparado en tres rectángulos iguales. Acomode una pieza en un pyrex del tamaño.
15. Barnice la primer capa con 1/3 del espresso caliente.
16. Ponga casi la mitad de la mezcla de crema encima del pastel y espolvoree con 1/3 del chocolate rallado.
17. Repita con otra capa de pastel los pasos anteriores y cubra la ultima capa de pastel con café, una capa delgada de la mezcla de mascarpone y el resto del chocolate rallado.
18. Refrigere por muchas horas (o una noche) antes de servirlo.