Terrina de Berenjena y Queso de Cabra

Terrina de Berenjena y Queso de Cabra

¿Que más le agregarías a este platillo de Terrina de Berenjena y Queso de Cabra ?

Ingredientes

• 300 berenjenas
• 150 queso de cabra
• 4 cucharadas de leche entera
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de albahaca, fresca picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de miel de abeja
• sal
• pimientas
• baguettes, para acompañar

Direcciones

1. Pre calienta el horno a 180°C
2. En un recipiente hondo mezcla el queso de cabra con la leche y bate.
3. Rebana la berenjena con piel en láminas de muy delgadas con un cuchillo filoso o una mandolina.
4. En un recipiente hondo mezcla las berenjenas con el aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta y el ajo.
5. Coloca las láminas de berenjena en una charola para hornear galletas y hornea por 15 minutos.
6. Ten un recipiente para terrina o un vaso listo. Primero engrásalo con un poco de aceite de oliva y luego coloca una capa de queso de cabra (1/4 del queso). Coloca sobre este unas gotas de miel y sobre el 1/4 de la berenjena, repite y termina con la berenjena. Presiona con una cuchara la terrina hacia abajo para asegurar que quede firme y sin espacios de aire.
7. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
8. Para desmoldar coloca el vaso bajo un chorro de agua caliente por un minuto. Pasa una espátula o cuchillo alrededor y desmolda sobre el plato en donde se va a servir. Decora con un poco de hiervas y aceite de oliva.