Tarta de Limón

Tarta de Limón

Maravillosa receta ¿Qué piensas me acompañas a preparar está delicia de Tarta de Limón ?

Ingredientes

• 3 limones amarillos, jugo y su raspadura
• 3 huevos, grandes
• 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar
• 1 barrita de mantequilla, cortada en trozos
• 1 limón amarillo, para decorar
• mermeladas de chabacano
• 1 taza de azúcar glass, para la pasta
• 1 3/4 tazas de harina, para la pasta
• 1 1/4 barritas de mantequilla
• 1 huevo, para la pasta
• 1 pizca de sal, (para la pasta)

Direcciones

1. PARA LA PASTA:
2. Cernir los ingredientes secos. Acremar la mantequilla, agregar el huevo, batir. Luego incorporar los ingredientes secos. Poner la masa en una mesa y si es necesario agregar un poquito de harina y formar 2 bolas. Envolver con plastico y refrigerar por 2 horas. También se puede congelar la que no usemos.
3. Sacar del refrigerador, dejar reposar 30 minutos, engrasar el molde de tarta de 24 cm.
4. Enharinar una superficie en la cocina y extender la pasta con el rodillo al tamaño deseado, poner en el molde y remover el exceso. Picar la base del molde con un tenedor varias veces. Meter al refrigerador por 20 minutos.
5. Engrasar 1 pieza de papel aluminio como de 28 cm. y ponerla sobre la pasta, con la mantequilla para abajo y poner unos frijoles o arroz encima para que pese y la pasta al cocerse no se infle. Meter al horno por 15 minutos. Remover el papel con los frijoles.
6. PARA EL RELLENO:
7. Poner a hervir agua como para baño maría. En otra cacerola poner el jugo y raspadura de limón y con batidor de globo incorporar huevos, agregar azúcar y mantequilla y poner sobre el cazo con agua, cocinar moviendo constantemente a que la mantequilla se derrita y la mezcla este suave. Sacar y enfriar por 15 minutos. Poner la tarta ya precocida en una charola de horno y rellenar con la mezcla del limón y hornear de 8 a 10 minutos a que el centro esté firme. Enfriar completamente.
8. Se puede barnizar con mermelada de chabacano colada que se prepara reduciendo la mermelada en una cacerolita con un poco de agua y luego colandola. Esta salsita de mermelada sirve para barnizar todo el pay. Adornar con rebanaditas de limón que nos sobró y acomodarlas encima del pay.