Tamal Dulce con Harina de Arroz

Tamal Dulce con Harina de Arroz

Hice esta receta y me enamoré, Tamal Dulce con Harina de Arroz .

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de mantequilla, 300 g, en cubos y a temperatura ambiente
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 tazas de harina de arroz, 400 g, cernida
• 1/2 tazas de harina de trigo, 100 g, cernida
• 5 huevos
• suficiente de hojas de totomoxtle, hidratadas en agua caliente y escurridas
• 1/2 tazas de pasa

Direcciones

1. Bate la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar con una batidora con aditamento globo a velocidad media, hasta acremar; notarás que la mantequilla comienza a tener un tono ligeramente más claro y una consistencia esponjosa.
2. Baja la velocidad y agrega el polvo para hornear, añade la harina de arroz y la harina de trigo poco a poco; bate a velocidad baja para incorporar despacio. Después vierte uno a uno los huevos, sin dejar de batir y termina de incorporar la mezcla. Deberás obtener una consistencia uniforme y esponjosa. Reserva.
3. Toma una hoja de maíz totomoxtle y rellena con la mezcla, extiende con ayuda de una cuchara para formar un cuenco y agrega pasas al gusto. Envuelve la hoja de tamal, cierra con ayuda de una tira de hoja de maíz y amarra sólo la punta más delgada. Repite hasta terminar la mezcla.
4. Cocina los tamales en una vaporera o tamalera, usa hojas de maíz para tapar bien los tamales y evitar que se pierda el vapor, luego cierra y cocina a fuego medio-bajo por al menos 35 minutos. Recuerda revisar la olla para que no se evapore toda el agua.
5. Sirve caliente y acompaña con un atole o café caliente.