Tacos de Pulparindo

Tacos de Pulparindo

No es por nada pero el sabor de este platillo de Tacos de Pulparindo hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• 36 pulparindos
• 1 taza de chile en polvo
• 1 taza de pepino, cortado en cubos
• 1 taza de zanahoria, rallada
• 1 taza de cacahuate japonés
• 1 taza de gomita enchilada
• 1 taza de jícama, cortada en cubos
• 1 taza de chamoy
• 1 taza de limón, para acompañar
• 1 taza de salsa picante, para acompañar

Direcciones

1. Para la tortilla, coloca los pulparindos en un bowl de vidrio y calienta en el microondas durante 20 segundos o hasta que se ablanden un poco, cuida que no se calienten de más, para que no se caramelicen.
2. Sobre una tabla con plástico antiadherente extiende los pulparindos con ayuda de un rodillo. Con un aro corta las tortillas y cubre con chile en polvo. Reserva.
3. Acomoda “las tortillas” a manera de rosca, rellena con el pepino, la zanahoria, los cacahuates japoneses, las gomitas de chile y la jícama. Sirve con chamoy, limones y salsa picante. Toma un taco y disfruta.