Souffle de Tocino y Poro

Souffle de Tocino y Poro

Se busca acompañante para preparar está delicia de Souffle de Tocino y Poro .

Ingredientes

• 5 rebanadas de tocino, cortadas en cuadritos
• 2 tazas de poro, rebanados finito (solo la parte blanca y verde clara)
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1/2 tazas de leche entera
• 140 gramos de queso crema, cortado en cubos
• 1/2 tazas de queso gruyere, o cheddar
• 5 huevos, separadas las claras de las yemas
• 1 clara de huevo, adicional
• 1/2 cucharaditas de cremor tártaro

Direcciones

1. Engrase los moldecitos de soufflé con mantequilla.
2. Ponga la rejilla del horno en el centro y precaliente el horno a 325 F o 160 grados.
3. Cocine el tocino en un sartén a fuego medio hasta que se dore y ponga crujiente, unos 8 minutos. Quite del sartén y reserve.
4. Agregue al sartén el poro cortado y reduzca el fuego. Cocine moviendo de vez en cuando por 4 minutos hasta que se ponga suave. Agregue el tocino de nuevo, el tomillo y 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
5. En una olla, calienta la leche sobre fuego medio-bajo. Agregue el queso crema y el queso gruyere hasta que se derritan. Agregue el tocino y poro.
6. Una vez que se enfríe un poco la mezcla de leche y quesos, agregue las 5 yemas de huevo y revuelva.
7. En una batidora eléctrica, bata las 6 claras de huevo con el cremor tártaro a velocidad alta hasta que se formen picos.
8. Con una espátula grande, agregue las claras batidas a la mezcla de tocino y con movimientos envolventes mezcle todo poco a poco. (Tenga cuidado de no sobre mezclar para que no se bajen las claras).
9. Divida la mezcla entre los moldes y meta al horno hasta que este dorado y esponjado (unos 22-24 minutos).
10. Sirva INMEDIATAMENTE porque los soufflés se bajan por segundos!