Souffle de Espinaca

Souffle de Espinaca

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Ingredientes

• 1 kilo de espinaca
• 1 taza de leche de vaca, (para el bechamel)
• 5 huevos
• 50 gramos de queso gruyere
• 30 gramos de mantequilla
• pimientas
• 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, para el bechamel
• 3 cucharadas de harina, para el bechamel

Direcciones

1. Limpiar las espinacas, y se ponen a cocer en vapor con poca sal y escurrir.
2. Picar las espinacas en food processor. Poner mantequilla en cacerola y agregar espinacas a que queden bien secas.
3. Para preparar el bechamel: en una olla calentar la leche a que este caliente. En otra olla hacer un
4. Untar un molde de soufflé con mantequilla y espolvorear con queso parmesano en polvo.
5. Poner un papel de aluminio alrededor de la parte de arriba del molde y también engrasar con mantequilla y espolvorear con queso (este paso es opcional pero ayuda a evitar que se desborde el soufflé).
6. Mezclar las espinacas con la taza de bechamel y las yemas de huevo, y poner sal y pimienta.
7. Batir las claras a punto de turrón y agregar la mezcla de espinacas.
8. Meter al horno a 200º por 15 minutos. Pasado este tiempo aumentar la temperatura a 300º y se deja 10 minutos mas. Servir inmediatamente.