Soufflé de Chocolate con Pistache

Soufflé de Chocolate con Pistache

Excelente idea para preparar una rica cena con esta receta de Soufflé de Chocolate con Pistache .

Ingredientes

• 4 Huevos San Juan®
• 3 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente, para engrasar
• 1/4 tazas de azúcar, para el molde
• 1 taza de chocolate semiamargo, finamente picado
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1/2 tazas de mantequilla, derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• al gusto de azúcar glass, para decorar
• al gusto de pistache, troceado, para decorar

Direcciones

1. Engrasa la soufflera con mantequilla con ayuda de una brocha, cubre la superficie y los laterales por completo. Una vez engrasadas, agrega el azúcar y retira el exceso. Reserva en refrigeración hasta el momento de rellenar.
2. Mezcla el chocolate semi amargo con la mantequilla derretida en un tazón, hasta que el chocolate se derrita y se integre. Si es necesario, lo puedes meter unos segundos al horno de microondas, sólo para que el chocolate se derrita lo suficiente. Luego agrega la cocoa en polvo y termina de integrar.
3. Separa las yemas de las claras de Huevo San Juan®, sólo utilizarás una yema, así que puedes reservar el resto de las yemas para otra receta. Guarda las claras hasta su uso. Coloca la yema en un tazón y bate con batidor globo junto con el azúcar hasta que la yema comience a tener un tono más claro, entonces será momento de incorporar el chocolate derretido del paso anterior; mezcla e integra. Reserva.
4. Monta las claras con ayuda de un batidor de mano con aditamento de globo a velocidad alta, hasta que las claras doblen su tamaño y consigas puntas firmes.
5. Agrega un poco de las claras montadas a la mezcla de chocolate con el objetivo de aligerar la masa, una vez que se aligere, incorpora el resto de las claras y mezcla de manera envolvente.
6. Llena los moldes al ras, de ser necesario limpia el borde con una toallita húmeda. Hornea a 200 °C entre 12 y 15 minutos.
7. Sirve inmediatamente, decora con azúcar glass y pistache troceado.