Semiesfera de Chocolate con Mousse de Fresa

Semiesfera de Chocolate con Mousse de Fresa

Si no es Semiesfera de Chocolate con Mousse de Fresa mejor no me invites.

Ingredientes

• 2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente, para la galleta de chocolate
• 1 1/2 tazas de azúcar glass, para la galleta de chocolate
• 2 huevos, para la galleta de chocolate
• 3 cucharadas de esencia de vainilla, para la galleta de chocolate
• 4 tazas de harina, para la galleta de chocolate
• 1 1/2 tazas de cocoa, para la galleta de chocolate
• 1/2 cucharaditas de sal, para la galleta de chocolate
• suficiente de harina, para la masa de la galleta de chocolate
• 1 sobre de grenetina D’Gari®, en polvo, para el mousse de chocolate (7 g)
• 3 cucharadas de agua, para hidratar la grenetina
• 1 taza de crema para batir, para el mousse de chocolate
• 1 taza de chocolate, derretido para el mousse de chocolate
• 2 sobres de grenetina D’Gari®, (7g) en polvo, para el mousse de fresa
• 3 cucharadas de agua, para el mousse de fresa
• 1 taza de fresa, para el mousse de fresa
• 1 1/2 tazas de crema para batir, para el mousse de fresa
• 1/2 tazas de leche condensada, para el mousse de fresa
• 1/2 tazas de crema para batir, para la cobertura
• 1 taza de chocolate amargo, para la cobertura
• suficiente de frambuesa, congeladas, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Para la galleta de chocolate, en un bowl bate la mantequilla con el azúcar glass, agrega uno a uno los huevos, y luego añade la esencia de vainilla, la harina, la cocoa y la sal. Bate hasta tener una masa homogénea y firme, y envuélvela en plástico antiadherente. Refrigera por 15 minutos.
3. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con 5 mm de grosor y corta en forma de flor, con ayuda de un cortador de galletas.
4. Coloca sobre una charola y hornea por 12 minutos. Deja enfriar y reserva.
5. Para el mousse de chocolate, en un bowl agrega 1 sobre de grenetina D’Gari® en polvo, añade el agua y mueve hasta disolver. Deja reposar por 10 minutos y luego calienta 15 segundos en el horno de microondas.
6. Bate la crema hasta que forme picos, añade el chocolate derretido y continúa batiendo, entonces agrega la grenetina D’Gari® previamente hidratada en forma de hilo y bate hasta integrar. Vierte la mitad de la mezcla sobre un molde de semiesfera de 10 cm de diámetro.
7. Para el mousse de fresa, en un bowl agrega 1 sobre de grenetina D’Gari® en polvo y añade el agua, mueve hasta disolver. Deja reposar 10 minutos y luego calienta 15 segundos en el horno de microondas.
8. Licúa las fresas con la crema para batir y la leche condensada. Reserva.
9. Bate la preparación anterior hasta que duplique su volumen y añade la grenetina previamente hidratada en forma de hilo hasta mezclar.
10. Vierte sobre un bowl de vidrio de 5 cm de diámetro y refrigera hasta que cuaje, desmolda y reserva.
11. Coloca la semiesfera de fresa sobre la semiesfera de chocolate y cubre con mousse de chocolate. Refrigera hasta que cuaje y desmolda.
12. Para la cobertura: calienta la crema para batir, agrega el chocolate y mueve hasta incorporar. Enfría ligeramente.
13. Coloca las semiesferas de mouse sobre una rejilla y cubre con el chocolate. Deja enfriar y reserva.
14. Con ayuda de una espátula, coloca sobre las galletas y decora con frambuesas.