Rosca de Reyes Esponjosa

Rosca de Reyes Esponjosa

Sencilla, barata y siempre a mano rica receta de Rosca de Reyes Esponjosa .

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 60 gramos de azúcar
• 5 gramos de sal
• 5 gramos de levadura
• 75 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 75 mililitros de leche de vaca
• 1 naranja
• 1 limón
• 50 gramos de manteca vegetal
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• 20 gramos de ate de membrillo
• 20 gramos de ate de guayaba
• 20 gramos de ate de cereza
• 30 gramos de cerezas en almíbar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 45°C.
2. Combina en un tazón de batidora la harina, el azúcar, la sal los huevos. Bate hasta que la masa se despegue de las paredes.
3. Baja la velocidad y añade la levadura junto con la leche y la mantequilla, bate lo suficiente hasta tener una masa homogénea.
4. Engrasa con un poco de aceite el interior de una bolsa Ziploc® y mete la masa en la bolsa. Deja reposar por 30 minutos o hasta que doble su volumen.
5. Saca la masa de la bolsa y agrega la ralladura de naranja y limón. Molde la masa para darle forma de rosca, barniza la superficie con un huevo batido. Corta los ates en bastones delgados y colócalos sobre la rosca alternándolos, deja espacio suficiente para poner en medio las cerezas y la costra de azúcar.
6. Para la costra de azúcar; Acrema la manteca vegetal con el azúcar adentro de una bolsa Ziploc®, añade la harina y amasa hasta tener una pasta homogénea.
7. Coloca la costra de azúcar sobre la rosca. Pon la rosca en una charola para horno, coloca una charola con un poco de agua adentro del horno y mete la rosca. Déjala fermentar por alrededor de 10 minutos a 45°C. Esto es con la intención de que doble su volumen.
8. Sube la temperatura del horno a 180°C, retira la bandeja de agua y hornea la rosca por 45 minutos o hasta que esté completamente cocida.
9. Retira del horno, deja enfriar pro completo y sirve.