Rosca de Reyes con Atole de Nuez

Rosca de Reyes con Atole de Nuez

Dime la verdad hoy tu quieres comer Rosca de Reyes con Atole de Nuez .

Ingredientes

• 1 sobre de atole de nuez marca Maizena®
• 1 leche de vaca
• 9 gramos de levadura, instantánea
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1/4 tazas de leche de vaca, tibia
• 1/4 tazas de agua, tibia
• 1/2 tazas de azúcar
• 3 tazas de harina
• 2 huevos
• 1/4 cucharaditas de sal
• 75 gramos de manteca vegetal
• 3/4 tazas de azúcar glass
• 1/2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 huevo, batido, para barnizar
• frutas, cristalizada
• ates de membrillo
• cerezas

Direcciones

1. Para el atole: Verter en recipiente un poco de leche.
2. Agregar un sobre de atole de nuez marca Maizena® y mezclar.Dejar hervir con el resto de la leche por 5 minutos.
3. Colocar la mantequilla en la batidora con el gancho.
4. Para el pan: En agua tibia, colocar la levadura y el azúcar hasta que forme espuma.
5. Colocar la mantequilla en la batidora con el gancho.Calentar la leche y agregar a la batidora. Mezclar.
7. Agregar el agua tibia con el azúcar, los 2 huevos, la 1 ½ taza de harina, la sal y mezclar muy bien.
8. Agregar la harina restante gradualmente hasta que esté bien incorporado y la masa esté elástica.
9. Dejar reposar en un lugar tibio, tapada con papel film en un recipiente con mantequilla durante 40 minutos.
10. Ponchar y partir en dos si se van a hacer roscas medianas o dejar toda completa.
11. Estirar la masa sobre una mesa enharinada con un rodillo y formar un rectángulo. Colocar el muñeco en una parte inferior de la rosca y enrollar con cuidado pero apretando fuertemente.
13. Cubrir la orilla con huevo batido o agua para que se pegue muy bien.
14. Cubrir con huevo las dos orillas y abrir una orilla para meter la otra orilla y poder formar muy bien la rosca, colocar en una charola para hornear.
15. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 ½ hora o hasta que haya doblado su tamaño.
16. Para la Costra de Azúcar: Mezclar 75 gr manteca vegetal, ¾ tza de azúcar glass, ½ tza harina de trigo y 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador.
17. Decoración de la rosca: Cortar lo que se va a usar para cubrir la rosca. (Se puede utilizar cerezas rojas, tiras de ate y fruta cristalizada).
19. Cuando haya doblado su tamaño, cubrir la rosca con el huevo batido con mucha delicadeza.Precalentar el horno a 160°C.
21. Con las palmas de las manos aplastar una bolita del costrón de azúcar para formar una tira mediana.
22. Colocar en la rosca pero que no toque la bandeja, que quede unos cms alejada de la bandeja ya que se esparce cuando se hornea.
23. Decorar con la fruta cristalizada, el ate y las cerezas al gusto y cubrir con un poco de azúcar las partes del costrón de azúcar.
24. Hornear durante 20 minutos, colocar en la parte más alejada de la llama para ayudar a que no se queme la parte inferior de la rosca.
25. Dejar reposar unos minutos y colocar en la rejilla para enfriar.
26. Servir tibia, fría o como lo prefieres, pero acompañada de un atole de nuez marca Maizena ®.