Romeritos Tradicionales

Romeritos Tradicionales

¿Qué tal intentar esta receta de Romeritos Tradicionales en este fin de semana?

Ingredientes

• 1 kilo de romeritos
• 6 gramos de sal
• 6 nopales
• 12 chiles guajillos
• 3 chiles anchos
• 2 dientes de ajo
• 2 jitomates
• 1 cebolla, asada
• 100 gramos de manteca
• 500 gramos de papa cambray, cocida
• 150 gramos de camarón seco
• 250 gramos de camarón pacotilla
• 2 huevos, para las tortitas
• 100 gramos de camarón seco, molido
• 10 gramos de pan molido
• 150 mililitros de aceite vegetal

Direcciones

1. Limpia los romeritos con suficiente agua, buscando quitarles la tierra que comúnmente traen. Cuécelos en una olla con suficiente agua (que ésta cubra a los romeritos) y sal. Una vez cocidos (cambian de color), escurre y reserva.
2. Corta los nopales en cubos, cuécelos en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.
3. Para la salsa: retira las venas y semillas, u003ca style=
4. Asa el ajo con el jitomate y la cebolla en un comal a temperatura alta. Muévelos constantemente hasta que la cáscara se encuentre quemada.
5. Licúa los chiles con el ajo, el jitomate, la cebolla y un poco de agua, procura que esté bien molida la salsa.
6. Calienta la manteca y fríe la salsa por 10 minutos, añade los romeritos, los nopales, las papas (previamente cocidas) y el camarón (fresco y seco). Sazona.
7. Para las tortitas, bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, el camarón en polvo y el pan molido.
8. Forma las tortitas y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa e incorpora las tortitas en la preparación. Sirve.