Rollos Primavera

Rollos Primavera

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Ingredientes

• 300 gramos de harina, para la masa won ton
• 2 huevos, para la masa won ton
• 1 cucharadita de sal, para la masa won ton
• 2 cucharadas de agua, para la masa won ton
• suficiente de fécula de maiz, para estirar
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de jengibre, finamente picado
• 1/2 tazas de col blanca, cortada en tiras
• 1 taza de zanahoria, cortada en tiras
• 1/4 tazas de cebolla cambray, tallos, picados
• 1 taza de calabacita, cortada en tiras finas
• 1/4 tazas de salsa de soya
• 1 huevo, batido, para barnizar
• suficiente de aceite, para freír
• suficiente de salsa de chile dulce, para acompañar
• suficiente de lechuga, para presentar

Direcciones

1. Para la masa won ton, coloca en la batidora la harina, los huevos, la sal, el agua y bate hasta integrar y obtener una masa homogénea. Reposa 30 minutos.
2. Sobre una tabla de madera, estira la masa con suficiente fécula de maíz hasta obtener un grosor de 1 mm corta cuadrados de 12 x 12 cm. Reserva.
3. Calienta un sartén a fuego medio con el aceite de ajonjolí, cocina el ajo, el jengibre, la col, la zanahoria, las colitas de cebolla, la calabaza por 1 minuto. Agrega la soya, cocina 1 minuto más y retira. Enfría.
4. Forma los rollitos colocando un poco del relleno de verduras en una esquina de cada hoja de won ton. Cierra para formar el rollo barnizando con huevo las orillas.
5. Calienta el aceite a fuego medio, fríe los rollitos hasta que queden crocantes y dorados. Escurre sobre papel absorbente.
6. Sirve los rollitos sobre una hoja de lechuga y acompaña con la salsa de chiles dulce.