Rollos de Berenjena con Queso Feta

Rollos de Berenjena con Queso Feta

Esta receta de Rollos de Berenjena con Queso Feta se convertirá en una de tus favoritas. Te damos el paso a paso para que la prepares en casa fácilmente.

Ingredientes

• 2 berenjenas, grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chile rojo, picado fino
• 1 ramillete de menta fresca, picada
• 200 gramos de queso feta
• 1 limón, su jugo
• pimientas

Direcciones

1. Rebanar las berenjenas a lo largo en 10 rodajas cada una. Poner en un recipiente agua con sal y remojar las berenjenas por 20 minutos.
2. Enjuagar y secar las berenjena. Untarlas con aceite de oliva.
3. Calentar una parrilla o sartén y asar las berenjenas como 2 minutos de cada lado. reservar. Picar la menta.
4. Revolver el queso feta desmoronado, con el chile al gusto, si se desea poco picante poner muy poco chile. También la menta, jugo de limón y pimienta.
5. Poner como 2 cucharadas de la mezcla de queso sobre cada rodaja de berenjena y enrollar. Acomodar en un platón con la unión hacia abajo para que no se deshagan.