Rollo de Pay de Limón

Rollo de Pay de Limón

Abre el refrigerador y fíjate que tienes preparemos Rollo de Pay de Limón .

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 1/4 tazas de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
• 3/4 tazas de harina, cernida
• 1/4 tazas de galleta, molida
• 1/4 tazas de mantequilla, fundida
• 380 gramos de queso crema, (2 paquetes)
• 1/2 latas de leche condensada
• 1 taza de crema para batir
• 1/4 tazas de jugo de limón amarillo
• 1 limón, ralladura
• 1 taza de mora azul
• al gusto de azúcar glass, para decorar
• al gusto de crema batida, para decorar
• al gusto de limón, en rodajas, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate las claras con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
3. Bate las yemas con el azúcar hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente, agrega la ralladura de limón cuidando de que no se bajen demasiado.
4. Agrega la harina y las galletas a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida.
5. Vierte sobre una charola con papel engrasado y extiende con ayuda de una espátula, hornea por 8 min.
6. Coloca el bizcocho sobre un paño limpio, y enrolla aún caliente.
7. Para el relleno de limón, bate por 5 minutos el queso crema, la leche condensada, el jugo de limón y la crema para batir.
8. Extiende el relleno sobre la plancha de pan, agrega ralladura de limón y mora azul, enrolla, refrigera por 30 minutos.
9. Decora con rosetones de crema batida, mora azul, rodajas de limón, fresas y zarzamoras.
10. Utiliza un rollo de toalla de papel absorbente Bounty® para mantener limpia tu cocina.
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