Rollo de Pastel de Zanahoria con Queso Crema

Rollo de Pastel de Zanahoria con Queso Crema

Prueba esta delicia llamada Rollo de Pastel de Zanahoria con Queso Crema , te encantará.

Ingredientes

• 1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®, 7 g, para el bizcocho
• 6 huevos, para el bizcocho
• 1/2 tazas de azúcar, 100 g, para el bizcocho
• 1 taza de harina, 200 g, para el bizcocho
• 2 cucharadas de canela, en polvo, para el bizcocho
• 1 cucharadita de jengibre, en polvo, 7 g, para el bizcocho
• 1/2 cucharaditas de sal, 4 g, para el bizcocho
• 1/2 tazas de zanahoria, 100 g, rallada y exprimida para drenar toda el agua posible, para el bizcocho
• 1/4 tazas de mantequilla, 50 g, derretida, para el bizcocho
• 1/2 tazas de nuez, 100 g, picada, para el bizcocho
• 1/4 tazas de azúcar glass, para enrollar el bizcocho
• 1 taza de crema para batir, 250 ml, para el relleno
• 1 1/4 tazas de queso crema, 250 g, a temperatura ambiente, para el relleno
• 1/4 tazas de azúcar glass, 50 g, para el relleno
• 1 cucharadita de canela en polvo, 7 g, para el relleno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, 7 ml, para el relleno
• al gusto de azúcar glass, para decorar
• al gusto de zanahoria, en láminas, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Separa las yemas y las claras de los huevos. Coloca las claras en el bowl de la batidora y bate las claras a velocidad media alta o hasta que doblen su volumen con ayuda del aditamento de globo, después agrega la mitad del azúcar en forma de lluvia e incorpora. Las claras deberán estar firmes, reserva hasta su uso.
3. Coloca las yemas en el bowl de la batidora junto con el azúcar restante, bate a velocidad media alta con ayuda del aditamento de globo. Después notarás como las yemas comenzarán a tener un tono más claro y su textura será más esponjosa, este será el momento de retirar de la batidora.
4. Incorpora las claras batidas a las yemas de manera envolvente con ayuda de una espátula de silicón para evitar que el aire se pierda. Agrega la harina, la canela en polvo, el jengibre en polvo, la sal y el polvo para hornear REXAL® previamente cernidos, hazlo poco a poco y con movimientos envolventes. Finalmente agrega la zanahoria rallada, la mantequilla derretida y termina de incorporar.
5. Vierte la mezcla en una charola con papel encerado, extiende con ayuda de una espátula, agrega la nuez picada sobre la superficie del bizcocho y hornea por 12 minutos a 180 °C. Retira la charola del horno y, aún caliente, voltea la charola sobre un trapo de algodón espolvoreado con azúcar glass. Cuando retires la charola, quedará solo el bizcocho sobre el trapo. Enrolla con ayuda del trapo de algodón y deja enfriar enrollado. Reserva.
6. Para el relleno: Bate la crema para batir junto con el queso crema, el azúcar glass, la canela en polvo y la esencia de vainilla con ayuda de un batidor de mano con aditamento de globo hasta que doble su tamaño. Reserva.
7. Desenrolla el bizcocho cuidadosamente, rellena con la mezcla de queso cubriendo toda la superficie y enrolla nuevamente, procura hacerlo con el mayor cuidado posible. Refrigera por 15 minutos.
8. Una vez frío, espolvorea con azúcar glass y decora con láminas de zanahoria. Corta y sirve inmediatamente.