Risotto de Langosta

Risotto de Langosta

Risotto de Langosta es una de las recetas más populares y deliciosas que puedes encontrar,es un plato lleno de sabor, económico e ideal para cualquier ocasión

Ingredientes

• 1 taza de arroz arborio
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 tazas de vino blanco
• 200 gramos de cola de langosta, hervida, solo utilizas la carne
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1/2 cucharadas de hojuela de chile guajillo
• 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1/2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharadas de sal gruesa
• 1/2 tazas de jitomate, pelado sin semillas y picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Direcciones

1. Caliente en una olla pequeña a fuego medio el caldo de pollo y mantengalo caliente a un fuego muy bajo.
2. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el chile y dore por 4 minutos.
3. Agregue el arroz al sartén y cocine por 2 minutos mezclando bien. Agregue el vino, el jugo de limón, la ralladura de limón y cocine por 2 minutos más.
4. Agregue la sal y empiece a agregar el caldo de pollo de 1/2 taza en 1/2 taza, moviendo el arroz y esperando a que cada taza se absorba antes de agregar la siguiente.
5. Despues de aproximadamente 20 minutos el arroz deberá de verse cremoso. Pruebe un grano y deberá de estar bien cocido pero ligeramente firme en el centro. Si todavia esta duro no esta listo, continue agregando caldo de pollo y cocinando.
6. Cuando el risotto esté listo agregue la langosta (previamente cortada en cubos), el jitomate y la mantequilla. Retire del fuego, tape el sartén y permita que repose por 5 minutos antes de servir.