Risotto de Hongos Porcini

Risotto de Hongos Porcini

¿La verdad es que si se me atoja Risotto de Hongos Porcini y a Ti?

Ingredientes

• 5 tazas de caldo de verduras
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 tazas de arroz arborio
• 1 taza de vino blanco
• 30 gramos de hongo porcini, secos y remojados en 1 taza de agua caliente por 15 minutos
• 1/4 cucharaditas de azafrán
• pimientas
• 2/3 tazas de queso parmesano

Direcciones

1. Poner el caldo en una cacerola para que hierva.
2. Sazonar cebolla con mantequilla en otra cacerola grande, por 3 minutos. Agregar arroz y mover. Luego poner vino y mover a que se evapore el alcohol, otros 3 minutos.
3. Disolver el azafrán en una taza de caldo y reservar.
4. Agregar ½ taza de caldo y revolver, repetir el proceso cada 10 minutos.
5. Colar los hongos porcini y guardar el líquido. Picar los hongos y agregar al arroz junto con su líquido colado (para que no se pasen los residuos).
6. Poner la taza de caldo del azafrán, sal y pimienta. Continuar agregando caldo y moviendo cada 10 minutos, hasta que el arroz esté al
7. Cuando el arroz ya esté coloreado con el color del azafrán, le ponemos el queso parmesano. Poner en platón y servir inmediatamente.