Risotto con Jitomates Deshidratados

Risotto con Jitomates Deshidratados

¿Necesitas hacer algo práctico, sencillo y riquisimo? Acá te tenemos la solución, prepara este platillo de Risotto con Jitomates Deshidratados .

Ingredientes

• 1 taza de tomate deshidratado
• 2 cucharadas de aceite de jitomates deshidratados
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1/4 cucharaditas de hebra de azafrán
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1/4 tazas de hinojo, picado
• 1 taza de cebolla, picada
• 1 taza de arroz arborio
• 1/2 tazas de vino blanco seco
• 1/2 tazas de queso parmesano

Direcciones

1. Calentar el caldo y agregar el azafrán y mantenerlo caliente.
2. Calentar en una cacerola la mantequilla, el aceite de oliva y poner la cebolla e hinojo y cocinar por 10 minutos a fuego suave, agregar el arroz y mover constantemente por 3 minutos hasta que se vea opaco.
3. Reducir fuego, agregar el vino y aceite de los jitomates deshidratados a que se absorba. Luego continuar poniendo el caldo de una taza en una, moviendo hasta que se absorba antes de poner mas. Agregar los jitomates deshidratados en trozos y continuar cocinando, hasta que el arroz esté suave y se obtenga una consistencia cremosa pero al dente. Esto puede tomar entre 18 y 25 minutos.
4. Seguramente nos va a sobrar caldo.
5. Poner el queso parmesano, sal y pimienta.
6. Si queda demasiado espeso, poner un poco de caldo.
7. Servir inmediatamente.