Red Velvet Roll Escarchado con Coco

Red Velvet Roll Escarchado con Coco

Wow ¿Ya probaste Red Velvet Roll Escarchado con Coco ?

Ingredientes

• 4 huevos, separa las claras de las yemas
• 1/2 tazas de azúcar refinada
• 1/2 tazas de harina
• 2 cucharadas de cocoa
• 4 cucharadas de colorante rojo
• 4 paquetes de queso Philadelphia®, 190 g c/u
• 4 cucharadas de crema de coco
• 1 taza de azúcar glass
• 1 taza de coco rallado
• suficiente de cerezas, para decorar
• suficiente de menta fresca, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bowl bate las claras hasta que doblen su volumen y reserva. En otro bowl bate las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen. Reserva.
3. Con ayuda de una espátula, mezcla las dos preparaciones anteriores. Añade la harina y la cocoa a la mezcla de huevo, pasándolos por un colador. Mezcla hasta integrar con movimientos suaves y envolventes y añade el colorante.
4. Vierte en una charola con papel encerado y extiende por completo hornea por 10 minutos.
5. Retira el papel encerado y coloca sobre una manta o trapo húmedo. Deja enfriar y reserva.
6. Para el betún, bate el queso crema Philadelphia® agrega poco apoco el azúcar glass y la crema de coco.
7. Desenrolla y unta la crema dejando una separación en las orillas de 2 cm aproximadamente, enrolla y refrigera por 15 minutos.
8. Unta la crema restante sobre el rollo hasta cubrirlo por completo y espolvorea con coco rallado.