Pizza en Bolitas

Pizza en Bolitas

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Ingredientes

• 30 gramos de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 tazas de leche de vaca
• 4 tazas de harina de trigo
• 100 gramos de margarina
• 2 huevos
• 1/2 tazas de maicena
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de albahaca
• 200 gramos de queso provolone, rallado grueso
• 200 gramos de chorizo, rallado grueso
• 1 taza de salsa de tomate
• 200 gramos de queso mozzarella, rallado grueso
• 1 yema de huevo, batida

Direcciones

1. En un recipiente grande, coloca la levadura y el azúcar y mezcla hasta que esté líquido.
2. Calienta 1 taza de leche hasta que esté tibia y junta a la mezcla de la levadura. Adiciona 1/2 taza de la harina. Mezcla, cubre y deja reposar por 15 minutos.
3. Añade la margarina, los huevos, la leche restante, la maizena y la sal. Mezcla con una cuchara hasta que quede pastoso.
4. Adiciona, poco a poco, la harina restante y amasa hasta que se suelte de las manos.
5. Enharina una superficie seca, coloca la masa y amasa bien hasta que esté lisa. Cubre y deja reposar por 1 hora o hasta doble de volumen.
6. En un tazón, mezlca la albahaca, el queso y el chorizo.
7. Unta 2 refractarios para pizza grande (35cm de diámetro).
8. Divide la masa en 100 porciones. Distribuye el relleno entre las porciones de masa y modela en el formato de bolitas.
9. Coloca 50 bolitas en uno de los refractarios reservados, colocando una al lado de la otra. Repite la operación con las bolitas restantes en el otro refractario reservado. Cubre y deja reposar por 30 minutos o hasta que doble de volumen.
10. Calienta el horno en temperatura media (180°C).
11. Píntalas con la yema y lleva al horno por 25 minutos o hasta que doren.
12. Retira del horno, cubre con la salsa y espolvorea el queso mozzarella. Lleva nuevamente al horno por 10 minutos más o hasta que el queso derrita. Sirve enseguida.