Pay de Limón Clásico con Merengue

Pay de Limón Clásico con Merengue

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Ingredientes

• 2 tazas de galleta María, (para la corteza)
• 1/2 tazas de mantequilla, derretida (para la corteza)
• 1 lata de leche condensada, (para el relleno)
• 1/2 tazas de jugo de limón, (para el relleno)
• 4 yemas de huevo, mezcladas (para el relleno)
• 4 huevos, (para el merengue)
• 3/4 tazas de azúcar, (para el merengue)

Direcciones

1. Para la Corteza:
2. En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar ésta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie. Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
3. Para el Relleno:
4. Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.
5. Para el Merengue:
6. Batir las claras hasta que estén bien espumosas. Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.
7. Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.