Pay de Chabacano con Masa de Almendra

Pay de Chabacano con Masa de Almendra

Esta receta de Pay de Chabacano con Masa de Almendra en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 150 gramos de mantequilla sin sal
• 250 gramos de harina de trigo, cernida
• 1 frasco de mermelada de chabacano
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo, Royal
• 125 gramos de azúcar
• 4 gotas de esencia de almendra
• 2 huevos
• 4 gotas de vainilla líquida
• 125 gramos de almendra

Direcciones

1. 1° día: preparación de la masa:
2. Derretir la mantequilla y mesclarla con la harina, la sal, la levadura,el azúcar, las gotas de almendra, los huevos, las gotas de vainilla y las almendras molidas, todo con una cuchara de madera. Se pone la masa para reposar en un plato y se cubre con un trapo limpio para que no se seque. Se pone al refrigerador un día.
3. 2° día: Se untan 2 refractarios para hornear pay (o puede ser un refractario grande) con mantequilla y se enharina.
4. Se divide la masa de almendra en 3 partes iguales. Dos de las partes se abren con un rodillo y se ponen en los moldes ya untados para preparar la base del pay.
5. Se unta la mermelada en los dos pays y se usa la tercera parte de la masa para decorar.
6. Se pone un borde alrededor de cada pay y se forman tiritas de con la masa para poner sobre la parte de la mermelada. Son 3 tiras de cada lado que cruzandose hacen una rejilla como en la foto.
7. Se bate un huevo y se unta con un pincel arriba de la masa para que se dore en el horno.
8. Los pays van al horno de 180°C por 35 minutos.
9. Una vez cocidos se guardan afuera tapados con un trapo. Es mejor hacerlos por lo menos unos 2 días antes de comerlos porque quedan mejor.