Pavlova con Frutos Rojos

Pavlova con Frutos Rojos

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Ingredientes

• 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de fécula de maiz, cernida
• 1 cucharadita de vinagre, de manzana
• 125 gramos de frambuesa, para la salsa
• 1 cucharadita de jugo de limón, para la salsa
• 1/4 tazas de azúcar refinada, para la salsa
• 1/2 cucharaditas de brandy, para la salsa
• 1 taza de crema para batir
• 1/2 tazas de granada
• 1/4 tazas de frambuesa
• 1/4 tazas de cerezas
• menta, al gusto

Direcciones

1. Precalienta el horno a 120°C.
2. Coloca papel encerado sobre una charola para horno. Dibuja un círculo de 20cm de diámetro y al interior dibuja uno de 13 cm de diámetro.
3. Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves.
4. Añade el azúcar poco a poco.
5. Agrega la fécula de maíz cernida, la vainilla y el vinagre de manzana.
6. Pasa el merengue a una duya y sobre un papel encerado forma un círculo con el merengue.
7. Hornea a 120°C por 2 horas.
8. Para la salsa de frambuesa, coloca todos los ingredientes en una olla y deja que hierva por 15 minutos a fuego bajo.
9. Cuela la salsa para retirar las semillas de las frambuesas.
10. Una vez que esté frío coloca el postre sobre un plato y decora con crema chantilly.
11. Encima vierte la salsa de frambuesa y decora con las frutas, agrega unas hojas de vente y sirve.