Pastel Frío de Matcha

Pastel Frío de Matcha

¡Que sabor increíble tiene este platillo de Pastel Frío de Matcha .

Ingredientes

• 1 taza de almendra, remojada, para la costra
• 1 taza de dátil, para la costra
• 1 cucharada de Splenda® mascabado, para la costra
• suficiente de agua, de remojo de las almendras, para la costra
• 1/2 tazas de Splenda® mascabado, para el caramelo
• 1/2 tazas de agua, para el caramelo
• 3 tazas de nuez de la india, remojadas una noche antes
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 tazas de leche de almendra, o leche de coco
• 1/2 cucharadas de Splenda® azúcar
• 1/3 sobres de grenetina, hidratada y fundida (3g)
• 1/2 tazas de aceite de coco, derretido
• 1 cucharada de matcha
• suficiente de zarzamora, para decorar
• suficiente de menta, para decorar

Direcciones

1. Para la costra, en un procesador para alimentos coloca las almendras con los dátiles y Splenda® mascabado. Procesa hasta obtener una masa muy espesa, si es necesario agrega un poco del agua de remojo de las almendras.
2. Coloca la mezcla en un molde para pastel y compacta para formar una costra. Reserva.
3. Para el caramelo, cocina Splenda® Mascabado con el agua (siempre la misma cantidad) hasta que suelte el hervor. Baja el fuego y cocina hasta formar un caramelo. Retira y reserva.
4. Para el relleno, licúa la nuez de la india con la esencia de vainilla, la leche de almendras, el caramelo que preparaste con anterioridad y Splenda® Azúcar. Añade la grenetina hidratada y fundida en forma de hilo sin dejar de licuar.
5. Incorpora el aceite de coco y la matcha, mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
6. Vierte la preparación sobre la costra. Refrigera hasta que cuaje por completo.
7. Desmolda el pastel y decora con zarzamoras y hojas de menta.