Pastel Frío de Mango

Pastel Frío de Mango

Es tan delicioso que querrás comerlo todos los días, Pastel Frío de Mango .

Ingredientes

• 190 gramos de queso crema Philadelphia®
• 1/4 tazas de agua
• 340 gramos de galleta María
• 3 cucharadas de azúcar, blanca
• 14 gramos de grenetina natural
• 6 mangos
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 taza de yogur natural
• 1 lata de leche condensada
• 5 cucharadas de mantequilla

Direcciones

1. Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F. Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña. Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel desmontable y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.
2. Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia sobre una taza pyrex con el agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa. Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a lumbre bajita mezclando hasta que se disuelva. Apagar la lumbre.
3. Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora. Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yoghurt y la gelatina líquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.
5. Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.
6. Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón.
7. Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel. Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.