Pastel de Zanahoria en Licuadora

Pastel de Zanahoria en Licuadora

Rico y deliciosos Pastel de Zanahoria en Licuadora hechos en casa.

Ingredientes

• 1 cucharada de polvo para hornear Rexal®, 15 g
• 2 1/4 tazas de harina, 450 g
• 1/2 cucharaditas de sal, 4 g
• 7 huevos
• 3/4 tazas de aceite vegetal, 187 ml
• 1 taza de azúcar, 200 g
• 2 zanahorias, 250 g, grandes, sin piel, en cubos grandes
• 1/4 tazas de nuez, 50 g, picada
• 1 taza de queso crema, 200 g, en cubos, al tiempo, para la crema de queso
• 3 cucharadas de jugo de limón, 45 ml, para la crema de queso
• 2 tazas de azúcar glass, 400 g, para la crema de queso
• al gusto de nuez, picada, para decorar
• al gusto de zanahoria, en láminas, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Licúa los huevos, el aceite vegetal, el azúcar, la harina, el REXAL® polvo para hornear y la sal. Integra los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa. Vierte en un molde en forma de rosca apto para hornear y previamente engrasado, finalmente añade nuez picada. Hornea por 40 minutos a 180 °C.
3. Para la crema de queso: Mezcla el queso crema, el jugo de limón y el azúcar glass en un tazón, hasta integrar por completo.
4. Retira el pastel del horno, deja enfriar y desmolda. Decora con la crema de queso, nuez picada y zanahoria rallada.