Pastel de Zanahoria con canela y jengibre

Pastel de Zanahoria con canela y jengibre

Prepara Pastel de Zanahoria con canela y jengibre y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 8 huevos
• 3 tazas de azúcar
• 1 taza de azúcar morena
• 2 1/2 tazas de aceite vegetal
• 8 tazas de zanahoria, rallada
• 2 tazas de nuez tostada, picadas
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de jengibre
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 3 1/2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 pizcas de sal
• 2 paquetes de queso crema
• 2/3 tazas de azúcar glass
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Direcciones

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que esponjen, añade los dos tipos de azúcar poco a poco, incorpora el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
2. Añade las zanahorias ralladas, las nueces tostadas y picadas, la canela, el jengibre picado finamente, la ralladura de naranja y la pimienta y bate hasta integrar.
3. Mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega a la batidora y continua batiendo hasta formar una mezcla homogénea ligeramente espesa.
4. Engrasa tres moldes del mismo tamaño y vierte la mezcla en tres partes iguales.
5. Hornea a 180° C por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar enfriar.
6. Para el betún bate el queso crema hasta que esté suave, añade la vainilla y el azúcar glass.
7. Coloca en una base un bizcocho, esparce 1/3 del betún y coloca encima otra capa. Coloca otro tercio del betún.
8. Unta el resto del betún encima y decora con flores orgánicas.