Pastel de Trufa

Pastel de Trufa

Si no es Pastel de Trufa mejor no me invites.

Ingredientes

• 400 gramos de chocolate semiamargo
• 50 gramos de chocolate 70% cacao
• 1 taza de mantequilla
• 8 huevos, separados (yemas y claras)
• 1/2 tazas de azúcar
• 1/4 cucharadas de cremor tártaro
• azúcar glass

Direcciones

1. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare un molde para hacer pasteles que se pueda abrir y cubra su base con papel aluminio. Engrase con mantequilla y espolvoree con harina todo el molde.
2. En una olla mediana derrita a baño maría el chocolate semi-amargo, el chocolate obscuro y la mantequilla.
3. Pase el chocolate a un recipiente grande.
4. En una batidora eléctrica bata las 8 yemas con el azúcar por 5 minutos e incorpore con el chocolate.
5. Limpie la batidora y bata las claras de huevo con el cremor tártaro a punto de nieve.
6. Incorpore de poco en poco las claras de huevo a la mezcla de chocolate y mezcle bien.
7. Ponga la mezcla en el molde de pastel y cocine por 35 minutos. Retire del horno (aunque el pastel esté aún un poco líquido se endurecerá cuando se enfríe).
8. Refrigere el pastel por al menos 12 horas.
9. Sumerja un cuchillo en agua caliente y pase alrededor del pastel para separarlo del molde. Si está utilizando un molde fácil de abrir solo ábralo y ponga el pastel en un plato.